Предыдущая публикация
«По щучьему велению»
Фаршированная рыба щука или судак отлично подойдет для новогоднего стола. Ее можно подать как горячее или в качестве холодной закуски. Бонус: блюдо достаточно легкое и на следующий день вам не будет «мучительно больно» за ночное переедание.
• 250 г шампиньонов
• 2 луковицы
• 1 яйцо
• 50 г сухарей
• 3 ст.л. сливок
• соль
• пряности для рыбы
2. Отделить голову от туловища. Снять кожу, стянув ее с тушки чулком.
3. Дойдя до мест, где находились плавники, отделить их от костного скелета с помощью ножниц.
4. Делать это аккуратно, чтобы не порвать рыбью кожу.
5. Дотянув ее до хвоста, ножом обрубить хребет, оставив лишь крайнюю его часть. Снять мясо с остова.
6. Измельченные шампиньоны и лук подрумянить на сковороде на смеси сливочного и растительного масел.
7. Рыбное филе пропустить через мясорубку, добавить к фаршу зажарку, сухари, сливки, яйцо, соль и пряности.
8. Вымесить массу, наполнить ею кожу рыбы.
9. Противень застелить фольгой и бумагой для выпечки. Рыбу щедро полить растительным маслом, уложить на пергамент.
10. Приставить к телу голову, закрепить ее с помощью зубочисток.
11. Запекать в духовке при 180 градусах около часа.
12. Перед подачей остудить, нарезать порционными кусочками и украсить по желанию.
Понадобится:
• тушка рыбы• 250 г шампиньонов
• 2 луковицы
• 1 яйцо
• 50 г сухарей
• 3 ст.л. сливок
• соль
• пряности для рыбы
Приготовление:
1. Рыбу очистить от чешуи, срезать плавники, удалить жабры.2. Отделить голову от туловища. Снять кожу, стянув ее с тушки чулком.
3. Дойдя до мест, где находились плавники, отделить их от костного скелета с помощью ножниц.
4. Делать это аккуратно, чтобы не порвать рыбью кожу.
5. Дотянув ее до хвоста, ножом обрубить хребет, оставив лишь крайнюю его часть. Снять мясо с остова.
6. Измельченные шампиньоны и лук подрумянить на сковороде на смеси сливочного и растительного масел.
7. Рыбное филе пропустить через мясорубку, добавить к фаршу зажарку, сухари, сливки, яйцо, соль и пряности.
8. Вымесить массу, наполнить ею кожу рыбы.
9. Противень застелить фольгой и бумагой для выпечки. Рыбу щедро полить растительным маслом, уложить на пергамент.
10. Приставить к телу голову, закрепить ее с помощью зубочисток.
11. Запекать в духовке при 180 градусах около часа.
12. Перед подачей остудить, нарезать порционными кусочками и украсить по желанию.
Совет:
Рыбу выбирайте покрупнее: такую проще нафаршировать; но не слишком упитанную: начинке важно хорошо пропечься. Чтобы кожа при запекании не лопнула, не заполняйте ее фаршем слишком плотно. И перед духовкой проколите в нескольких местах зубочисткой.
Следующая публикация
Нет комментариев