Предыдущая публикация
Домашний маршмеллоу
Любимый десерт американских детей, напоминающий пастилу или суфле, обрел популярность и в нашей стране. Набор ингредиентов минимален и прост. Сладость можно добавлять в какао, горячий шоколад, подавать к чаю. Текстура маршмеллоу нежная и воздушная. В горячем напитке кубики лакомства, как и положено, плавятся, наполняя его легкой пенкой и клубничным вкусом. Более того, десерт приготовлен из натурального сока, без искусственных красителей и усилителей вкуса.
• 240 г сахара,
• 30 г желатина,
• 1 ст.л. кукурузного крахмала,
• 1 ст.л. сахарной пудры,
• 0,5 ч.л. подсолнечного масла.
2. После разморозки выделится сок — нужно отмерить 240 мл.
3. Если свежие, то сварить из них концентрированный морс, остудить, процедить и также отмерить необходимый объем.
4. Разлить клубничный сок в 2 сотейника по 120 мл.
5. Одну часть смешать с сахаром, другую — с желатином.
6. Сок с сахаром довести до кипения и варить на среднем огне до загустения и появления пузырей.
7. Температура сиропа — 110 градусов (при наличии термометра).
8. Когда во втором сотейнике с соком желатин набухнет, нагреть его, непрерывно помешивая, довести до полного растворения, не давая сильно кипеть.
9. В миску для миксера перелить обе смеси.
10. Начать взбивать на минимальной скорости, постепенно доведя ее до максимальной, до увеличения объема.
11. Масса получается пышной, светлого розового цвета.
12. Форму, в которой будет стабилизироваться маршмеллоу, застелить пищевой пленкой и смазать каплей растительного масла. Размер моей — 20 х 30 х 5 см.
13. Переложить ягодную массу, накрыть пищевой пленкой, чтобы не заветрелась, и поставить в холодильник.
14. После стабилизации маршмеллоу разрезать пласт ножом на сегменты и обвалять кубики в смеси сахарной пудры и крахмала.
Готовьте с удовольствием и радуйте родных!
МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЛЮБЫЕ ЯГОДЫ.
БЫТУЕТ МНЕНИЕ, ЧТО ПЕРВЫЕ СЛАДОСТИ-АНАЛОГИ СОВРЕМЕННОГО МАРШМЕЛЛОУ БЫЛИ ЕЩЕ В ДРЕВНЕМ ЕГИПТЕ. ОНИ ИЗГОТАВЛИВАЛИСЬ ИЗ СОКА АЛТЕЯ ЛЕКАРСТВЕННОГО, МЕДА И ОРЕХОВ. ИНТЕРЕСНО, ЧТО MARSH MALLOW В ПЕРЕВОДЕ ОЗНАЧАЕТ «МАЛЬВА БОЛОТНАЯ», А ИМЕННО ТАК В АНГЛОЯЗЫЧНЫХ СТРАНАХ И НАЗЫВАЮТ АЛТЕЙ. СОВРЕМЕННЫЙ ЖЕВАТЕЛЬНЫЙ ЗЕФИР МАРШМЕЛЛОУ ПОЯВИЛСЯ В США В СЕРЕДИНЕ XX ВЕКА.
Понадобится:
• 240 мл клубничного сока или морса,• 240 г сахара,
• 30 г желатина,
• 1 ст.л. кукурузного крахмала,
• 1 ст.л. сахарной пудры,
• 0,5 ч.л. подсолнечного масла.
Приготовление:
1. Если ягоды замороженные, выложить их на сито, подставив под низ миску.2. После разморозки выделится сок — нужно отмерить 240 мл.
3. Если свежие, то сварить из них концентрированный морс, остудить, процедить и также отмерить необходимый объем.
4. Разлить клубничный сок в 2 сотейника по 120 мл.
5. Одну часть смешать с сахаром, другую — с желатином.
6. Сок с сахаром довести до кипения и варить на среднем огне до загустения и появления пузырей.
7. Температура сиропа — 110 градусов (при наличии термометра).
8. Когда во втором сотейнике с соком желатин набухнет, нагреть его, непрерывно помешивая, довести до полного растворения, не давая сильно кипеть.
9. В миску для миксера перелить обе смеси.
10. Начать взбивать на минимальной скорости, постепенно доведя ее до максимальной, до увеличения объема.
11. Масса получается пышной, светлого розового цвета.
12. Форму, в которой будет стабилизироваться маршмеллоу, застелить пищевой пленкой и смазать каплей растительного масла. Размер моей — 20 х 30 х 5 см.
13. Переложить ягодную массу, накрыть пищевой пленкой, чтобы не заветрелась, и поставить в холодильник.
14. После стабилизации маршмеллоу разрезать пласт ножом на сегменты и обвалять кубики в смеси сахарной пудры и крахмала.
Готовьте с удовольствием и радуйте родных!
МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЛЮБЫЕ ЯГОДЫ.
БЫТУЕТ МНЕНИЕ, ЧТО ПЕРВЫЕ СЛАДОСТИ-АНАЛОГИ СОВРЕМЕННОГО МАРШМЕЛЛОУ БЫЛИ ЕЩЕ В ДРЕВНЕМ ЕГИПТЕ. ОНИ ИЗГОТАВЛИВАЛИСЬ ИЗ СОКА АЛТЕЯ ЛЕКАРСТВЕННОГО, МЕДА И ОРЕХОВ. ИНТЕРЕСНО, ЧТО MARSH MALLOW В ПЕРЕВОДЕ ОЗНАЧАЕТ «МАЛЬВА БОЛОТНАЯ», А ИМЕННО ТАК В АНГЛОЯЗЫЧНЫХ СТРАНАХ И НАЗЫВАЮТ АЛТЕЙ. СОВРЕМЕННЫЙ ЖЕВАТЕЛЬНЫЙ ЗЕФИР МАРШМЕЛЛОУ ПОЯВИЛСЯ В США В СЕРЕДИНЕ XX ВЕКА.
Следующая публикация
Комментарии 2