Предыдущая публикация
Бабушкины поверья: что из них правда?
А вы знаете, сколько суеверий есть в банальном, казалось бы, деле засолки капусты? Причем интересно, некоторые из них противоречат одно другому. Давайте разбираться...
❖Наверняка вы слышали, что затевать приготовление квашенки нужно по «мужским» дням — понедельник, вторник, четверг. Другие придерживаются мнения, что лучше «женских» дней не найти: мол, капуста — «она моя», потому предпочитает среду, пятницу и субботу. Чтобы этим двум «лагерям» было нескучно, есть и третий: эти индивиды советуют квасить капустку в воскресенье — нейтральный день.
❖Второе суеверие связано с Луной: кто-то квасит капусту в полнолуние, кто-то — только на растущий месяц, мол, иначе закуска быстро испортится.
❖В чем хозяйки единодушны: женщине не стоит заниматься приготовлением капусты на зиму в «критические» дни. А еще до праздника Покрова Пресвятой Богородицы, 14 октября.
Теперь из моего опыта. Ни фазы Луны, ни дни недели не испортят проверенный рецепт. Что действительно влияет на результат квашения капусты — это температурный режим и гигиена. Чистая тара, чистые руки, чистая одежда — вот и все премудрости. Ведь микроорганизмы могут попасть в продукт откуда угодно (отсюда запрет на засолку капусты в «критические» дни). Если вы эти условия соблюдаете — готовьте на здоровье. Конечно, когда подхватили кишечное расстройство или простуду, отправляться на кухню не стоит. А вот заниматься квашением после Покрова Пресвятой Богородицы резонно. Обычно в это время в наших краях устанавливается прохладная погода, которая позволяет процессу идти как надо. Отсюда и примета. И ее действительно стоит соблюдать, особенно если храните капусту не в холодильнике. Остальное — выдумки!
❖Наверняка вы слышали, что затевать приготовление квашенки нужно по «мужским» дням — понедельник, вторник, четверг. Другие придерживаются мнения, что лучше «женских» дней не найти: мол, капуста — «она моя», потому предпочитает среду, пятницу и субботу. Чтобы этим двум «лагерям» было нескучно, есть и третий: эти индивиды советуют квасить капустку в воскресенье — нейтральный день.
❖Второе суеверие связано с Луной: кто-то квасит капусту в полнолуние, кто-то — только на растущий месяц, мол, иначе закуска быстро испортится.
❖В чем хозяйки единодушны: женщине не стоит заниматься приготовлением капусты на зиму в «критические» дни. А еще до праздника Покрова Пресвятой Богородицы, 14 октября.
Теперь из моего опыта. Ни фазы Луны, ни дни недели не испортят проверенный рецепт. Что действительно влияет на результат квашения капусты — это температурный режим и гигиена. Чистая тара, чистые руки, чистая одежда — вот и все премудрости. Ведь микроорганизмы могут попасть в продукт откуда угодно (отсюда запрет на засолку капусты в «критические» дни). Если вы эти условия соблюдаете — готовьте на здоровье. Конечно, когда подхватили кишечное расстройство или простуду, отправляться на кухню не стоит. А вот заниматься квашением после Покрова Пресвятой Богородицы резонно. Обычно в это время в наших краях устанавливается прохладная погода, которая позволяет процессу идти как надо. Отсюда и примета. И ее действительно стоит соблюдать, особенно если храните капусту не в холодильнике. Остальное — выдумки!
Совет:
А вы, дорогие читатели, какие ритуалы соблюдаете при квашении капусты? Поделитесь с нами!
Следующая публикация
Нет комментариев