Предыдущая публикация
ТОРТ ВУПИ ПАЙ СО СМЕТАННЫМ КРЕМОМ И ПОМАДКОЙ
Испробуйте тортик на мотив американских бисквитов с кремом - Вупи Пай! Пирожные Вупи-Пай - американская классика. Они бывают шоколадными, тыквенными, ягодными и самыми разными. А это новое изобретение - торт Вупи Пай. Состав такой же, а на вид грандиознее.
ТЕСТО:
Пшеничная мука - 350 гр
Какао - 100 гр
Сливочное масло - 250 гр
Сахар - 210 гр
Ванильный сахар - 2.5 чайн.л.
Куриные яйца - 2 шт.
Молоко - 130 мл
Кофе - 0.13 л
Разрыхлитель - 2 чайн.л.
Сода - 1 чайн.л.
Соль - 0.5 чайн.л.
КРЕМ:
Сметана (от 30%) - 600 гр
Сахарная пудра - 150 гр
Ванильный сахар - 2.5 чайн.л.
ПОМАДКА:
Темный шоколад - 80 гр
Сливки (от 20%) - 80 гр
Сливочное масло - 10 гр
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Общее время приготовления: 1 ч 3 мин
ШАГ 1:
Муку просеять и хорошо перемешать с какао-порошком, разрыхлителем, содой и солью.
Две минуты взбивать мягкое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром. Затем добавить яйца комнатной температуры.
Взбивать еще четыре минуты.
Горячий кофе смешать с молоком.
В три захода, добавляя поочередно во взбитое масло молочно-кофейную жидкость, а затем сухую смесь, замесить тесто.
150 грамм вязко-тягучего теста переложить в кондитерский мешок.
ШАГ 2
Остальное тесто поровну разделить на четыре коржа для запекания. Важно выпекать коржи по отдельности, так как если испечь один толстый корж, то разрезать его, как обычный бисквит, не получится, по структуре он ближе к печенью, поэтому будет крошиться. Застелить формы для запекания пергаментом и распределить равномерно по дну тесто. Если силиконовой лопаткой распределять сложно, можно смазать растительным маслом руки и распределять тесто руками.
Коржи печь 20-25 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Затем дать им остыть.
Тем временем, нанести на пергамент (карандашом, ручкой или маркером) круги-шаблоны для выпекания бисквитов (на украшение). Застелить этим пергаментом, рисунком вниз, противень.
По шаблону распределить тесто на пергаменте.
Выпекать бисквитики 10-12 минут при 180 градусах.
ШАГ 3
Тем временем, у трех коржей срезать верхушки.
Взбить охлажденную сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром в пышный крем.
Крем поместить в кондитерский мешок. Оставить немного крема для пирожных.
Собрать торт, красиво прослаивая кремом коржи
Пока торт настаивается, собрать пирожные для украшения торта.
А так же приготовить шоколадную глазурь-помадку: в измельченный шоколад добавить горячие сливки, хорошо перемешать до однородного состояния. Затем добавить подтаявшее масло и перемешать до однородности.
ШАГ 4
Обмазать помадкой торт.
У пирожных срезать небольшую часть сбоку.
Украсить пирожными сверху торт.
Посыпать вокруг украшения измельченными верхушками коржей и кондитерской посыпкой по желанию. Через 5-6 часов пребывания в холодильнике торт Вупи Пай готов радовать ценителей! Приятного аппетита!
Следующая публикация
Здесь другие Новости! Присоединяйся к нам!
Нет комментариев