Предыдущая публикация
Знаменитые французские эклеры, которые тают во рту!
🔥
Ингредиенты для лимонного крема:
1 лимон (цедра и сок)
2 стакана (480 мл) молока
2 яйца
3 ст л (60 г) сахара
2 ст л (30 г) кукурузного крахмала
Для заварного теста:
80 г масла
Щепотка соли
1 ч л сахара
2/5 стакана (100 мл) воды
2/5 стакана (100 мл) молока
3/4 стакана (120 г) универсальной муки
3/4 стакана (180 мл) взбитого яйца (около 3-4 яиц)
Для начинки из маскарпоне:
1 стакан (250 г) сыра маскарпоне
3 ст л (60 г) сахарной пудры
Для украшения:
1 ч л сахарной пудры
Направления
Приготовьте лимонный крем.
Нагрейте 2 стакана молока с цедрой 1 лимона в кастрюле на среднем огне в течение 6-7 минут. Следите, чтобы молоко не закипело. Дайте остыть до комнатной температуры.
В отдельной миске взбейте 2 яйца, 3 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки кукурузного крахмала до однородной массы.
Постепенно добавляйте яичную смесь в охлажденное молоко, постоянно помешивая. Верните смесь на средний огонь и готовьте, постоянно помешивая, пока она не загустеет. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
Приготовьте заварное тесто
В кастрюле растопить 80 г масла со щепоткой соли, 1 ч. л. сахара, 100 мл воды и 100 мл молока. Довести до кипения.
Добавьте сразу 3/4 стакана муки и энергично помешивайте на слабом огне в течение примерно 2 минут, пока тесто не сформируется в шар и не начнет отставать от стенок кастрюли.
Распределите тесто по ровной поверхности и дайте ему остыть в течение примерно 5 минут. Постепенно добавляйте взбитые яйца, тщательно перемешивая после каждого добавления, пока тесто не станет гладким и не образуются пики, которые сохраняют форму при проверке ложкой.
Выкладывайте ложками тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой, на некотором расстоянии друг от друга.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 170°C (340°F) в течение 25 минут с включенным вентилятором. В течение последних 5 минут оставьте дверцу духовки слегка приоткрытой (примерно на 2 см), чтобы слойки подсохли. Выключите духовку и дайте слойкам остыть внутри в течение 10 минут.
Приготовьте начинку из маскарпоне.
В миске смешайте 1 стакан сыра маскарпоне с 3 столовыми ложками сахарной пудры до получения однородной кремообразной массы.
После того, как заварные пирожные полностью остынут, разрежьте их пополам по горизонтали.
Наполните каждую слойку щедрой ложкой лимонного крема и сверху положите порцию начинки из маскарпоне.
Для украшения посыпьте наполненные слойки сахарной пудрой.
Следующая публикация
Нет комментариев