Предыдущая публикация
Одна наша соседка называла мужа своего не по имени, а словом "леший".
Наверное, в шутку. Когда приближалось время обеда, и дети уже садились за стол, а муж задерживался где-то по хозяйству, хозяйка выходила на крыльцо и звала мужа к столу, крича: «Леший, крошенину-то выхлебали!"
Что такое крошенина? Холодный голодный суп быстрого приготовления. Тут вообще нет обязательных ингредиентов. Нарезаем чеснок. Нарезаем лук, мелко рубим. Выбираем помягче веточки укропа, тоже измельчаем. Все в подходящую посудину складываем. Масла растительного немного наливаем. Перец черный дробленый, соль и перемешиваем. Давим толкушкой, заливаем овсяным квасом. Если делать на воде, то можно чуть-чуть уксуса добавить. Кладем сухари или кусочки хлеба. Сухарики размокнут и все, готово, можно есть.
Называется это блюдо по-разному. Крошенина, крошево, тюря. Или по-городскому - мурцовка. Есть много разных версий происхождения слова мурцовка: французская, финская и польская. А на самом деле? От какого же слова произошло это название – мурцовка?
Как выглядели потребители сего кушанья? - Бедные, оборванные, замученные голодом. То есть замурзанные. Видите, все очевидно: замурзанный человек –> еда для замурзанного человека -> мурцовка.
Как сделать овсяный квас для холодного супа? Один - два стакана овса промыть, сложить в трехлитровую банку, добавить сахара 4 - 6 столовых ложек, 10 изюминок и залить водой. Воду можно брать любую: кипяченую охлажденную, родниковую, водопроводную. Банку накрыть марлей, чтоб не лезли мошки. Через три дня образуется первый квас. Он похож на кисель и на вкус горчит. Некоторые его выливают. Некоторые выпивают. Снова таким же образом заливают овес водой, добавляют сахар и через три-четыре дня получается вкусный квас.
Процедить через марлю. Можно хранить в холодильнике. Оставшийся овес можно снова и снова заливать водой с сахаром. Из одного стакана овса можно получать квас до двух месяцев. Он будет получаться все вкуснее и вкуснее. Вот на нем можно делать окрошки и холодные супы.
Соседка та иногда жаловалась нам на своего мужа: «У людей: леший-то дак как леший. А у меня – леший знает, что и за леший!»
Как вы лодку назовете - так она и поплывет!
Следующая публикация
Комментарии 11