Предыдущая публикация
Вареники из заварного теста с начинкой из картофеля с печенью
Рецепт:
вода 250 мл. (кипяток)
мука пшеничная 450 гр. (+- 50 гр. )
растительное масло 2 ст.л.
яйцо куриное 1 шт.
соль 1 ч.л.
для начинки:
растительное масло 3 ст.л.
репчатый лук 1 гол.
печень говяжья 500 гр.
картофель отварной 400 гр.
мускатный орех
смесь перцев
соль
Для приготовления вкусных вареников подготавливаем необходимые продукты со специями.
В большую миску выливаем двести пятьдесят миллилитров кипятка, высыпаем одну чайную ложку соли, затем добавляем две столовые ложки растительного масла и перемешиваем.
Высыпаем в миску большую часть муки и перемешиваем, после чего добавляем в миску одно куриное яйцо и вновь все ингредиенты хорошо перемешиваем.
Высыпаем оставшуюся муку в общую миску и перемешивая все ингредиенты замешиваем тесто, затем вымешиваем тесто в миске руками.
Вымешанное тесто собираем в комок и кладем в целлофановый мешочек на тридцать минут.
Выкладываем в сковороду с добавленным небольшим количеством растительного масла мелко нарезанную головку репчатого лука и перемешивая лопаткой обжариваем его на высоком огне плиты.
Произвольными кусочками нарезаем пятьсот граммов говяжьей печени, после чего выкладываем ее в сковороду к луку и перемешивая обжариваем до золотистой корочки около десяти минут.
Высыпаем в сковороду по вкусу соль, смесь из перцев, молотый мускатный орех и убавив огонь плиты перемешиваем между собой все ингредиенты, после чего закрываем сковороду крышкой на пять-семь минут и продолжаем процесс готовки.
Обжаренную печень и четыреста граммов отварного картофеля пропускаем в миску через мясорубку и перемешиваем.
По прошествии времени частями выкладываем тесто на присыпанный небольшим количеством муки стол и раскатываем его до тонких лепешек.
При помощи подходящей формы делаем необходимые по размеру заготовки.
Выкладываем на каждую заготовку необходимое количество начинки.
Хорошо сцепляем края заготовки с начинкой и формируем вареники необходимого размера.
Выкладываем необходимое количество вареников в кастрюлю с закипевшей водой и после повторного закипания воды варим их порядка трех-пяти минут до полной готовности.
Следующая публикация
Нет комментариев