Котлеты из гороха с мятным чатни

Блюдо, способное удивить даже самых искушенных гурманов, — это ароматные котлеты из гороха, дополненные свежим мятным чатни. Эта необычная комбинация вкусов и текстур оставляет неизгладимое впечатление. Острый, в меру пикантный вкус котлет гармонично сочетается с освежающим, слегка кисловатым соусом на основе йогурта и мяты, создавая поистине гастрономический шедевр.

Секрет успеха:

* Тщательный отбор ингредиентов: Для приготовления котлет лучше использовать желтый колотый горох, обладающий приятным ореховым вкусом.
* Длительное замачивание: Замочите горох в прохладной воде на ночь, чтобы он стал мягким и податливым.
* Использование специй: Зира, куркума и кайенский перец придают котлетам неповторимый аромат и пикантность.
* Свежий мятный чатни: Соус из йогурта, мяты, кинзы, кешью, лимона и меда добавляет блюду свежести и балансирует вкус.

Для котлет:

* Желтый колотый горох – 250 г
* Мука – 120 г
* Репчатый лук – 2 шт.
* Чеснок – 4 зубчика
* Свежий корень имбиря – 2 см
* Разрыхлитель – 12 г
* Зира – 2 г
* Куркума – 2 г
* Кайенский перец – 2 г
* Соль по вкусу
* Свежемолотый черный перец по вкусу
* Растительное масло для жарки

Для мятного чатни:

* Йогурт – 100 г
* Мята – 1 пучок
* Кинза – ½ пучка
* Орехи кешью – 6 шт.
* Лимонный сок – 20 мл
* Свежий корень имбиря – 2 см
* Мед – 6 г

Пошаговая инструкция:

1. Промойте горох и замочите его на ночь в прохладной воде.

2. Слейте воду, в которой замачивался горох, и промойте его еще раз.

3. Лук, чеснок и имбирь крупно порубите и измельчите в блендере. Добавьте горох и кинзу, влейте 1-2 столовые ложки воды, в которой был замочен горох. Измельчите смесь до состояния пюре.

4. Добавьте зиру, куркуму, муку, разрыхлитель, соль, черный молотый и кайенский перец. Тщательно вымесите массу до получения густого теста. Оставьте на 20 минут.

5. Для чатни: крупно нарежьте зелень. Корень имбиря произвольно порубите.

6. В блендере измельчите орехи, имбирь и зелень до состояния мелкой крошки. Добавьте йогурт, сок лимона и мед. Взбейте до пышности.

7. Влейте в кастрюлю растительное масло слоем 5 см, доведите до кипения.

8. Сформируйте из теста шарики, опустите в кипящее масло и обжарьте до образования румяной корочки. Готовые котлеты поместите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла. Подавайте горячими, с мятным чатни.

Советы:

* В качестве дополнительного соуса к этим котлетам можно подать греческий дзадзики.
* Свежий корень имбиря для приготовления фарша можно заменить на ½ чайной ложки сушеного молотого имбиря.


Это блюдо станет настоящим украшением вашего стола, порадует ваших близких и гостей своим необычным вкусом и ароматом.