Сочные капустные котлеты

Капуста и картофель – классическое сочетание, любимое многими. Из этих доступных и полезных продуктов можно приготовить множество блюд, одним из которых являются сочные и ароматные капустные котлеты. Этот рецепт простой в исполнении и понравится как взрослым, так и детям.

Необходимые ингредиенты:

* Небольшой кочан капусты - 1 шт. (около 1 кг)
* Картофель средний - 2 шт.
* Манка - 1/2 стакана + по необходимости
* Яйца - 1 шт.
* Желтки яичные - 2 шт.
* Самая жирная сметана - 2 ст. л.
* Чеснок - 2 зубчика
* Крахмал - 1 ст. л. с горкой
* Соль по вкусу
* Топленое масло для жарки
* Сметана для подачи

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка капусты: Тонко нашинкуйте капусту, затем порубите её поперек ножом. Посолите, тщательно перемешайте и оставьте на 30 минут. За это время капуста пустит сок, который необходимо отжать.

2. Соединение ингредиентов: Картофель натрите на средней терке, чеснок пропустите через пресс. В миске соедините картофельную массу, отжатую капусту, чеснок, сметану и манку.

3. Приготовление фарша: Взбейте яйцо с желтками, крахмалом и солью. Добавьте яичную смесь к овощной массе и тщательно перемешайте. Если фарш кажется вам слишком жидким, добавьте еще немного манки и дайте ему постоять 5 минут.

4. Формирование и обжаривание котлет: Разогрейте духовку до 180 °С. В сковороде с толстым дном нагрейте топленое масло. Мокрыми руками сформируйте небольшие котлеты и обжарьте их до румяной корочки с обеих сторон.

5. Завершение приготовления: Переложите обжаренные котлеты в форму для запекания и доведите до готовности в духовке, примерно 15 минут. Подавайте горячими, по желанию посыпьте рубленой зеленью, отдельно подайте сметану.

Советы хозяйке:

* Вместо жирной сметаны в фарше для котлет можно использовать мацони.
* Для более интересного вкуса попробуйте добавить в фарш мелко нарезанный лук или зелень (укроп, петрушка).
* Подавайте капустные котлеты с любимым гарниром: картофельным пюре, гречневой кашей, рисом или салатом из свежих овощей.

Интересный факт:

Попробуйте приготовить такие же котлетки, но вместо картофеля используйте батат. Получится очень вкусно!


Этот рецепт капустных котлет – прекрасный вариант для семейного обеда или ужина. Он прост в приготовлении, экономичен и гарантирует вкусный и сытный результат.