Стейк с корочкой эспрессо: кулинарный шедевр от Павла Поцелуева

Павел Поцелуев, признанный эксперт в области мясной кухни, прозванный "мясным сомелье", предлагает необычное и вкусное блюдо - стейк с корочкой из молотых кофейных зерен. Этот кулинарный эксперимент, созданный бренд-шефом ресторана «Жажда крови», является ярким примером креативного подхода к классическому блюду.

Стейк с корочкой эспрессо - это неожиданное вкусовое сочетание, которое способно удивить даже самых искушенных гурманов.

Рецепт от Павла Поцелуева:

* Выбор стейка:
Подойдет любой сочный стейк: рибай, стриплойн или денвер.

* Подготовка:
Выньте стейк из упаковки и оставьте его "подышать" при комнатной температуре на 30-60 минут. Это позволит мясу равномерно прогреться и сохранить сочность во время приготовления.

* Приготовить панировку:
На сухой сковороде обжарьте 2 чайные ложки зиры до появления аромата. В кофемолке смолоть 2 столовые ложки кофейных зерен. Пропустите через мельницу 1 чайную ложку черного перца. Смешайте все ингредиенты и добавьте 1 чайную ложку морской соли.

* Обжарка стейка:
Щедро посыпьте стейк приготовленной панировкой со всех сторон. Обжаривайте на открытом огне или на сковороде-гриль до желаемой степени прожарки. Для проверки готовности используйте специальный термометр.

* Отдых и подача:
Снимите стейк с огня и дайте ему "отдохнуть" в течение 5 минут. Это позволит соку равномерно распределиться по мясу, делая его более сочным. Подавайте стейк с овощами или зеленым салатом.

Результат:

Стейк-эспрессо получится невероятно ароматным, с хрустящей корочкой и насыщенным вкусом. Кофейная панировка придает мясу пикантный оттенок, создавая уникальный и запоминающийся гастрономический опыт.


Павел Поцелуев в очередной раз демонстрирует свое мастерство, предлагая необычное сочетание вкусов и текстур. Стейк с корочкой эспрессо - это не просто блюдо, это кулинарный эксперимент, который заставляет переосмыслить привычные вкусы и открыть для себя новые гастрономические горизонты.