Гаспачуэло — испанский рыбный суп с креветками.

Благодаря добавлению домашнего майонеза этот суп получается невероятно нежным и бархатистым.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Креветки 500 г
Вода 2–2½ л
Лаврушка 1 лист
Петрушка по вкусу
Скумбрия 1 штука
Картошка 3–4 штуки
Яйцо 1 штука
Лимон 1 штука
Оливковое масло 100 мл + для обжаривания
Соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Очистите креветок.
Сложите панцири в кастрюлю, залейте водой, добавьте лаврушку и веточки петрушки. Вскипятите и проварите на медленном огне 25–30 минут.
Процедите.
Выпотрошите скумбрию и отделите филе. Нарежьте рыбу и картошку кусочками среднего размера.
Блендером взбейте яйцо вместе с соком одного лимона, маслом и щепоткой соли.
У вас получится домашний майонез.
Залейте картошку бульоном. Доведите до кипения и варите 15 минут. Добавьте рыбу и оставьте на огне ещё на 5 минут.
Креветок за несколько минут обжарьте с двумя-тремя ложками масла.
Размешайте майонез с несколькими ложками бульона. При постоянном помешивании влейте в суп. Добавьте зелень, посолите и снимите с огня.
Перед подачей украсьте креветками и петрушкой.