Предыдущая публикация
Зимний томатный суп с кускусом и говядиной
Обычно томатные супы считаются летней едой, но наш суп идеально подходит и для холодного времени года.
Его богатый, наполненный специями вкус и нежная бархатистая текстура не оставят вас равнодушными. Уверены, он станет частым гостем на вашем столе.
Ингредиенты:
Консервированные измельченные помидоры - 400 г
Кускус - 1/4 ст.
Зеленый горошек - 1 ст.
Лук - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Молотый кориандр - 1,5 ч. л.
Молотая зира - 1 ч. л.
Петрушка - 5 веточек
Лимонный сок - 1 ст. л.
Оливковое масло - по вкусу
Соль, черный молотый перец - по вкусу
Для бульона:
Мякоть говядины - 700 г
Лук - 1шт.
Морковь - 1 шт.
Сельдерей - 1 стебель
Петрушка - 2 веточки
Укроп - 2 веточки
Кинза - 2 веточки
Соль - по вкусу
Процесс приготовления:
1. Положите мясо в кастрюлю, залейте 1,2 л холодной воды и доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь и варите 1 час под крышкой.
2. Очистите морковку и лук и добавьте в бульон, положите сельдерей и зелень. Продолжайте варить мясо еще 1 час. В конце посолите. Переложите мясо на тарелку и сохраняйте в тепле, бульон процедите.
3. Очистите лук и чеснок и мелко нарежьте. Разогрейте в чистой кастрюле оливковое масло и обжарьте лук до мягкости, периодически помешивая. Добавьте чеснок, кориандр и зиру и продолжайте готовить еще 1 минуту. Положите помидоры и влейте бульон, доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 10 минут.
4. Добавьте зеленый горошек, варите 5 минут. Затем всыпьте кускус, накройте кастрюлю крышкой и снимите с огня, оставьте на 5 минут. Приправьте суп солью, перцем и лимонным соком.
5. Нарежьте говядину порционными кусочками. Разлейте по тарелкам суп, добавьте мясо и сбрызните оливковым маслом. Мелко нарежьте листья петрушки и посыпьте суп перед подачей.
Приятного аппетита!
Следующая публикация
Нет комментариев