И в уксусе, и в омлете: дегустируем средиземноморскую пряность

Это полезное, но при этом и опасное растение можно встретить в качестве дикороса от Канарских островов до Малой Азии. Его прирученную версию можно вырастить в домашних условиях. Темно-зеленые листья собирают, сушат и превращают в порошок, который используют для ароматизации мясных, рыбных и овощных блюд.

На сцене «Агроподиума» рута овощная «Кружевница».

Многолетняя форма и тропическая экзотика.
Генетически рута относится к многолетним травянистым растениям, которые хорошо себя чувствуют в условиях субтропического и тропического климата. Для сохранения жизненной силы руты в период морозной зимы потребуется организовать укрытие лапником или мульчей.

Ароматный формат и именной витамин.
Рута отличается сильным ароматом, так как содержит эфирные масла и флавоноид рутин, названный в честь самого растения. Рутин относится к группе витамина P и отвечает за эластичность и проницаемость капилляров. Этот витамин также содержится в кожуре цитрусовых (апельсины, лимоны), абрикосах, ежевике, шиповнике, черной смородине, рябине, зеленом чае.

Обжигающий характер.
Свежая рута в солнечный день может вызвать раздражение кожи у людей с повышенной чувствительностью, так как выделяет вещества, на которые может возникнуть аллергическая реакция. В сушеном виде рута полностью безопасна. Ядреный аромат растущей и цветущей руты не любят мухи. Ее веточки в качестве «природного антисептика» использовали в помещениях еще в Древней Греции.

Кулинарные мастер-классы и экспериментальные настойки.
Листья руты применяют для приготовления уксусных настоек, ароматизации чая, ликеров и коньяков. Также она используется как интересный ингредиент в маринадах. Цитрусовые нотки листьев руты хорошо сочетаются с мясом, морепродуктами, сырными блюдами, фруктовым чаем и лимонадами.

Особый аромат рута придает омлету. Рецепт и его прекрасная визуализация от члена нашего агроклуба Елены Николаевны: «Яйца взбить с небольшим количеством воды, добавить листья петрушки, руты, орегано. Сбрызнуть сковороду оливковым маслом, с двух сторон слегка обжарить омлет. Положить, как начинку нарезаные томаты, перец сладкий, сложив омлет пополам сервировать».

#агроподиум@agrosnsk #рута@agrosnsk #семена@agrosnsk