Предыдущая публикация
Фундамент нашего здоровья и лучшая профилактика многих заболеваний – качественные органические продукты.
В Ставропольском районе Самарской области на ферме «Основание» производят только такие. А еще знают, как их переработать и надолго сохранить полезные свойства.
Небольшое предприятие расположилось в селе Ташла. Здесь выращивают различные виды капусты, редьки, редиса, а также томаты, картофель, баклажаны, зелень и многое другое. Кроме того, держат курочек-несушек и активно развивают туристическое направление, знакомя посетителей со своей системой управления землей, основанной на принципах природоподобного земледелия и пермакультуры. Пермакультура – целая философия, которая в первую очередь пропагандирует сотрудничество с природой, а не борьбу с ней.
Все процессы на ферме идут в ногу с естественными циклами. Урожай овощей открытого грунта давно собран, да и теплицы хозяйства практически опустели. Зимой остаются корнеплоды и ферментация – квашеные овощи. Готовят их в мини-цехе по переработке, из овощей, которые вырастили летом. Пастеризация и консерванты под запретом. Так в овощах сохраняются все полезные свойства и витамины, и продукты в банках остаются «живыми».
На полках хранилища готовой продукции стоят заготовки. Названия для обывателей по большей части диковинные – комбуча, кимчи, коджи. Есть среди них и всем знакомая и привычная квашеная капуста. Но в Ташле и ее готовят по-особому, добавляя куркуму и ананас. Здесь же производят органические уксусы, овощной и фруктовый квас. Всего в ассортименте цеха по переработке не один десяток наименований.
#СамарскаяОбласть
Следующая публикация
Нет комментариев