Хочу поддержать вас в период простуд и межсезонья, и рассказать одну хитрость про чеснок, ведь я уже почти фитооздоровитель 👇👇👇
Мы знаем, что в чесноке много фитонцидов. Фитонциды это... вещества чаще ароматической природы, которые действуют на микробы и вирусы, они могут быть полезны при простудах и бактериальных инфекциях. Фитонциды есть в хвойных, немного в крапиве, в луке и чесноке. Но с чесноком есть хитрость.
Чеснок содержит аллиин, это вещество, которое даёт острый вкус чесноку, но само антибиотической активностью не обладает. Поэтому цельная или резаная долька чеснока при простуде никак не поможет.
Чтобы извлечь пользу из чеснока нужно аллиин ферментировать до аллицина. Именно аллицин оказывает выраженное антибиотическое действие (антимикробное, антигрибковое, антивирусное, антипаразитное, инсектицидное) и дает запах чесноку. Это тот самый фитонцид.
Что нужно сделать, чтобы получить аллицин? Нужно раздавить или натереть чеснок. В общем, превратить его в кашицу и оставить на 10 минут. При механическом повреждении клеток луковицы чеснока происходит взаимодействие аллиина с ферментом аллииназой, которая расщепляет молекулу аллиина до аллицина. И вот теперь чеснок можно и нужно использовать в оздоровительных целях. Не спроста я всегда любила сухари чесноком натирать, любимое блюдо из детства!
Аллицин медленно разрушается при комнатной температуре и быстро - при нагревании. Поэтому термически обработанный чеснок при простуде точно не будет полезен.
Однако антибиотические свойства чеснока могут сохраняться до 1 года и более, благодаря тому, что аллиин прекрасно хранится в целом чесноке.
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Комментарии 1